ESCONDIDINHO DE MANDIOQUINHA E CARNE SECA

INGREDIENTES:

- 1 cebola média picada
- 2 colheres (sopa) de óleo
- 500g de carne seca dessalgada, cozida e desfiada
- 2 colheres (sopa) de cheiro verde picado
- 1 kg de mandioquinha cozida e amassada 
- 1 xícara (chá) de leite
- 1 caixinha de creme de leite
- 1 colher (chá) de sal
- 100g de queijo parmesão ralado

MODO DE PREPARO:

Em uma panela, refoge a cebola no óleo. Junte a carne seca, cheiro verde, misture bem e coloque no fundo de uma travessa refratária média. Reserve. Leve ao fogo a mandioquinha, o leite, o creme de leite, o sal e a metade do parmesão, mexendo até ficar cremoso. Espalhe sobre a carne reservada. Polvilhe com o restante do parmesão e leve ao forno médio (200 graus) preaquecido, por 10 minutos, ou até dourar. 

Sirva quente.

BOLACHINHAS RECHEADAS COM GELÉIA

INGREDIENTES:

- 1 xícara de manteiga ou margarina
- 1 xícara de açúcar
- 1 ovo
- 3 e 1/2 xícaras de farinha de trigo peneirada (525g)
- 1 colher (chá) de bicarbonato de sódio
- 1/2 xícara de leite azedado com 1/2 colher (sopa) de suco de limão
- 3/4 de xícara de geléia de sua preferência ou doce de leite (240g)

MODO DE PREPARO:

Bata a manteiga. Aos poucos junte o açúcar batendo bem. Junte o ovo e bata novamente. Misture a farinha com o bicarbonato. Peneire sobre o creme de manteiga alternadamente com o leite azedo, misturando bem.
Leve a geladeira de véspera ou até que fique firme. Abra um pouco de massa de cada vez, mantendo o restante da massa na geladeira. Abra fino e corte em círculos de uns 6 cm de diâmetro. Coloque numa assadeira sem untar.
Asse em forno moderado (180 graus) preaquecido por 8 a 10 minutos até que dourem ligeiramente. Retire da assadeira e deixe esfriar. Recheie cada 2 biscoitos com geléia ou doce de leite. 
Dá 45 unidades.

SALADA DE ARROZ

INGREDIENTES:

- 2 xícaras de arroz cozido (300g)
- 3 tomates descascados sem sementes, cortados em cubos (290g)
- 2 pimentões grandes verdes sem sementes cortados em tiras (300g)
- sal e pimenta-do-reino a gosto
- 2 colheres (sopa) de óleo
- 1 colher (sopa) de vinagre
- 1 colher (chá) de mostarda
- 1/2 lata de milho verde 
- 1/2 lata de ervilhas

Acrescente:
- 4 salsichas cortadas em rodelas ou presunto cortados em cubinhos,ou uma lata de atum escorrido e desfiados, ou sardinhas escorridas sem espinhas picadas
- 1 xícara de queijo prato ou minas cortados em cubinhos.

MODO DE PREPARO:

Misture o arroz, os tomates e o pimentão numa vasilha. Misture o sal, a pimenta, o vinagre, o milho verde, a ervilha e a mostarda. Acrescente ao arroz e misture bem. Agora acrescente um dos ingredientes acima e o queijo e misture cuidadosamente. Se desejar polvilhe com salsicha picada. Rende 6 porções.

Dica: No sábado, faça um pouco de arroz a mais que você sempre pode aproveitar para a família. Depois, é só misturar com o que tiver em casa. Salsichas podem ser compradas e congeladas até por um mês . Não é preciso descongelar para cozinhá-las na água.

FRANGO COM QUIABO

INGREDIENTES:

- 2 xícaras de água
- 1 kg de quiabo picado
- 6 unidades de sobrecoxa de frango (700g)
- 2 colheres (sopa) de óleo
- 2 cubos de caldo de galinha coentro e colorau knorr
- 3 dentes de alho picado
- 1 colher (sopa) de cebolinha verde picada

MODO DE PREPARO:

Em uma panela pequena ferva a água e dissolva os cubos de caldo de galinha coentro e colorau kinorr. Reserve. À parte em outra panela, aqueça o óleo e doure o alho e as sobrecoxas de frango. Acrescente o caldo de galinha coentro e colorau kinorr reservado, o quiabo e cozinhe em fogo médio, com a panela parcialmente tampada por 15 minutos, ou até o frango ficar macio. Passe para uma travessa, polvilhe a cebolinha e sirva em seguida.

Dica: Você pode substituir as sobrecoxas por coxas, peito de frango ou por frango inteiro cortados em pedaços.

BOM APETITE...

COSTELA ASSADA NO PAPEL ALUMÍNIO NA BRASA

INGREDIENTES:

- 2 kg de costela 
- 3 dentes de alho picado
- 1/2 cebola picada
- 1/2 pimentão cortado em rodelas
- caldo de 2 limões
- 2 sachês de sazon para carne
- sal e pimenta a gosto
- sal grosso
- papel alumínio

MODO DE PREPARO: 

Tempere a costela com todos os ingredientes. Depois adicione um pouco de sal grosso em toda costela (pois quando ela esta assando solta água). Enrole de 5 a 7 camadas de papel alumínio com a parte mais brilhante para dentro.Não fure o papel alumínio, pois ela ira assar na própria água e com todos os temperos no seu próprio vapor, tornado assim uma carne bem suculenta. Leve para assar na churrasqueira ( somente na brasa), por 4 a 5 horas, virando cada 1 hora. Depois de assada retire-a do papel alumínio com cuidado, pois ela solta um vapor muito quente.

O tempo de preparo é um pouco demorado mais vale a pena, pois a carne fica bem molinha e muito suculenta. Esse tempo de 4 a 5 horas na brasa, serve para qualquer quantidade (kg) de costela.

Bom Apetite...