PEIXE ASSADO NO SAL

INGREDIENTES:

- 1 peixe de 1,5 kg (vermelho,cavala ou badejo)
- 1 maço de coentro com raiz picado
- 4 kg de sal grosso

MODO DE PREPARO:

Peça ao peixeiro para abrir o peixe pelas costas, retirando a espinha dorsal. Espalhe o coentro dentro do peixe de forma que fique bem distribuído. Em uma forma refratária do tamanho do peixe, cubra o fundo com a metade do sal grosso. Coloque o peixe e espalhe o restante do sal grosso de forma que fique todo coberto.
Asse em forno quente (250 C), preaquecido, por uns 45 minutos. No fim do cozimento, a cobertura do sal deverá estar ligeiramente dourada e dura. Para servir, retire todo o sal de cima, quebrando-o. Levante a pele do peixe e sirva. Regue cada porção com azeite a gosto.

BOM APETITE...